Salade d'asperges blanches

Une recette vite faite de salade d'asperges blanches, idéale comme entrée de printemps ou pour le lunch

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 asperges blanches
• 1 œuf dur
• 25 g de noisettes
• 1 oignon nouveau
• 1 grosse tomate
• 1 poignée d'herbes fraîches (persil, ciboulette et cerfeuil)
• sel et poivre
• 25g de beurre fondu
• 1 dl de vin blanc
• Thym frais
• 1 feuille de laurier
• 5 grains de poivre noir

 
Préparation :

1. Epluchez les asperges et coupez les extrémités ligneuses.
2. Faites bouillir les asperges pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau légèrement salée avec le vin blanc, le thym, le laurier et le poivre en grains.
3. Coupez l'œuf dur et la tomate en dés.
4. Hachez les noisettes et l'oignon.
5. Mélangez les œufs, les tomates et les oignons nouveaux avec les herbes hachées.
6. Au moment de servir, versez sur le mélange le beurre fondu.